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IBD患者さんのためのたべものガイド

おなかに優しいおいしいレシピ

滑らかな舌ざわりの冷製デザート豆乳ババロア

ババロアは牛乳や泡立てた生クリームで作るデザートですが、脂質を抑えるために、調整豆乳や低脂肪ヨーグルトを使用しました。

栄養価（1人分）

エネルギー	89kcal	たんぱく質	4.3g
脂質	1.6g	炭水化物	14.9g
糖質	14.7g	食物繊維	0.2g
食塩相当量	0.1g

材料（2人分）使用量

ババロア
　調整豆乳: 160㏄
　砂糖: 40g
　低脂肪ヨーグルト: 160㏄
　ゼラチン: 4g
　水: 24㏄
　レモン汁: 4㏄
　バニラエッセンス: 少々
トッピング
　イチゴ: 適量
　オレンジ: 適量
　キウイ: 適量

手順

水にゼラチンを入れふやかしておく。
トッピングのフルーツを小さくカットし、混ぜ合わせておく。
鍋に調整豆乳と砂糖を加え、80℃くらいまで加熱し、レモン汁と低脂肪ヨーグルトを入れ混ぜる。
※80℃は、鍋に小さな泡がふつふつしてくるのが目安です。
①を③にいれ、ゼラチンを完全に溶かし、粗熱をとり、バニラエッセンスを入れる。
④を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤に②を飾り、完成。

エームサービス株式会社からのコメント

ババロアは、滑らかな舌ざわりの冷製デザートで「バーバリアンクリーム」とも言われます。
本来、牛乳や泡立てた生クリームで作るデザートですが、脂質を抑える為に、調整豆乳や低脂肪ヨーグルトを使用し、さっぱりとしたデザートに仕立てました。フルーツ味の低脂肪ヨーグルトを使用すると、様々な色のババロアになるので、お好みでアレンジしてみてください。
※フルーツヨーグルトを使用する場合は、砂糖は半量にしましょう。