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IBD患者さんのためのたべものガイド
おなかに優しいおいしいレシピ
好みの野菜でアレンジしてもおいしい ごろごろ野菜のピクルス
冬に旬の野菜をごろっと大きめにカットした、食べごたえのあるピクルスです。作り置きにもおすすめ。好みの野菜でアレンジしても美味しいです。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 44 kcal | たんぱく質 | 1.4 g |
| 脂質 | 0.1 g | 炭水化物 | 9.5 g |
| 食物繊維 | 1.7 g | 食塩相当量 | 0.5 g |
| カリウム | 335 mg | カルシウム | 24 mg |
| マグネシウム | 12 mg | リン | 46 mg |
| 鉄 | 0.4 mg | 亜鉛 | 0.3 mg |
| ビタミンA | 1 µg | ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | ビタミンB12 | 0.1 µg |
| 葉酸 | 42 µg | ビタミンC | 35 mg |
| ビタミンD | 0.0 µg | コレステロール | 0 mg |
材料（2人分） 使用量
- カリフラワー
- １/10個（50 g）
- れんこん
- １/４節弱（40 g）
- かぶ
- １/２個（40 g）
- セロリ
- １/２本（40 g）
- Aりんご酢
- 大さじ５と1/3（80 ml）
- A水
- 大さじ４（60 ml）
- A砂糖
- 大さじ1と1/3 (12 g)
- A塩
- 小さじ1/3 (2 g)
- Aローリエ
- 少々（１枚）
- A粒黒こしょう
- 少々
手順
- カリフラワーは小房に分け、れんこんは一口大の乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでてざるにあげます。
![おなかにやさしいレシピ:ごろごろ野菜のピクルス]()
- かぶは幅２cmのくし切りにし、セロリはかぶと同じ位の大きさに切ります。
![おなかにやさしいレシピ:ごろごろ野菜のピクルス]()
- 耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ（600ｗ）で１分ほど加熱します。※加熱時間は２人分の目安です。
- ３のピクルス液に全ての野菜を入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて味をなじませます。
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